Cap cuisine - les bases de la cuisine française / up 2 - réalisation de la production de cuisine

-Formation courte de 5 jours pendant 2 weekend OU du lundi au vendredi - La formation se réalise dans une cuisine professionnelle entièrement équipée -Le formateur a plus de 30 ans de métiers en France et à l'étranger

Certification partielle permettant de valider le bloc de compétences suivants : UP 2 - Réalisation de la production de cuisine La formation de 5 jours permet de maitriser les recettes culinaires de base : cuisson des viandes, garnitures, dessert, sauces et fonds, poisson... Il n'est pas nécessaire d'être inscrit au CAP cuisine en candidat libre pour pouvoir participer

La formation est dédiée à la réalisation de la production de cuisine . Chaque journée est consacrée à la maitrise d'un thème du CAP cuisine : - Jour 1 : Potage cultivateur +Filet de saumon au beurre blanc/Rizotto aux champignons - Jour 2 : Blanquette de veau à l'ancienne/Pommes vapeurs+Mousse au chocolat -Jour 3 : Velouté Dubarry+Curry d'agneau/Ecrasée de patates douces -Jour 4 Escalope de volaille Viennoise/Pomme dauphine+ Tarte aux pommes -Jour 5 : Quiche Lorraine+Rouille Setoise/Riz pilaf OU Poulet cocotte grand mère