Atelier de dégustation de vins - de la vigne au verre

9 ateliers de dégustation avec des accords mets et vins. 2 x 1/2 journée de visites : 1 visite sur la viticulture et 1 visite sur l'oenologie.

Présenter les différents types de vins français. Tour de France des principales régions viticoles au travers la dégustation des vins et des accords mets et vins. Découverte de la viticulture et de l'oenologie.

Identifier les caractéristiques du vin par une dégustation Identifier les grandes appellations françaises Localiser les zones de production Décrire les principes de production et facteurs de qualité du raison : cycle de la vigne, organes de la vigne, taille de la vigne, travaux en vert, différents types de conduite du vignoble Décrire les modifications du raisin au cours de la maturation er de la sur maturation Décrire les étapes de la vinification des vins suivants : rosés, doux naturel Décrire les étapes de clarification des vins Décrire les principaux risques d'altération microbienne et chimique des vins Décrire les vinifications particulières dans le monde Présenter les zones de production françaises : zones climatiques et produits élaborés Identifier les grandes appellations françaises Identifier les vins de cépage Décrire les étapes de vinification : vin blanc sec, vin rouge, vin doux ou moelleux, vin effervescent Identifier les grandes appellations françaises : étapes de la dégustation, vocabulaire de la dégustation, qualités et défauts d'un vin, situer géographiquement un vin français après dégustation Reconnaitre les années et les structures des principaux cépages français et étrangers Identifier un cépage après dégustation