Présentation
- Halle agro-alimentaire
- Accompagnement au projet personnel
- Formation essentiellement pratique
Transformer la production de fruits ou de legumes - bloc de competences du bp responsable d'entreprise agricole (bp rea)
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par EPLEFPA PERPIGNAN-ROUSSILLON
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 260 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 260 € | 70 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | – |
Objectifs
Etre capable de transformer les fruits et légumes dans le respect de la réglementation et de l'hygiène
Programme
- Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication en transformation des végétaux
- Etiquetage des produits alimentaires : réglementation et pratique
- Technique de transformation et de conservation des produits issus de l'agriculture biologique : réglementation et pratique
- Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires
- Durée de vie des aliments (DLC - DDM)
- Fabrication de confiture, marmelade et gelée
- Fabrication de conserves à base de fruits et légumes
- Fabrication de jus de fruits, nectars, boissons à base de fruits...