Présentation
Formation mixant apports théoriques et séances pratiques sur plateaux techniques
Conduire un atelier de transformation de produits laitiers
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par EPLEFPA - LEGTA DE MONTBRISON-PRECIEUX
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 170 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 170 € | 70 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Conduire un atelier de transformation des produits laitiers
Programme
- Composition du lait - Connaissances des caractéristiques des différents produits laitiers (lactiques, pâtes molles, pâtes pressées, pâtes persillées, yaourts, beurres, crèmes desserts) - Mise en oeuvre de diverses fabrications - Affinage, conservation et stockage des produits - Règles d hygiène, plan de maîtrise des risques, plan de nettoyage et désinfection d un atelier - Agencement des locaux de fabrication, d affinage et de stockage - Commercialisation des produits laitiers