Objectifs
Gérer un verger cidricole, de sa création à la récolte
Maîtriser le processus complet de production cidricole (du pressage des fruits à l’embouteillage et le stockage des produits finis)
Définir une stratégie de développement cohérente pour son entreprise cidricole
Comprendre les principes fondamentaux de la distillation et les appliquer à l’élaboration de spiritueux cidricoles.
Programme
La formation est organisée en 4 blocs de compétences accessibles séparément :
Conduire le verger cidricole (création et/ou renouvellement, suivi, entretien du verger, récolte)
Élaborer les produits cidricoles (pressage, transformation des moûts, embouteillage et stockage des produits finis)
Piloter l’entreprise cidricole (définition de la stratégie globale, de la stratégie marketing et commerciale et gestion des ressources humaines et de la réglementation liée à l’activité)
Produire des spiritueux cidricoles (distillation et élevage).