Formation en petit groupe (15 maxi) - laboratoire agro-alimentaire et cosmétique sur site - travail sur le projet personnel - validation de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adapté à l'activité des établissements de restauration
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
980 €
70 h
Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4)
–
Objectifs
Sécuriser un parcours VAE ==== Acquérir les compétences pour mettre en œuvre une activité de transformation des produits de la ruche ==== Se professionnaliser en transformation alimentaire et cosmétique ==== Obtenir la validation du bloc de compétence 6 du BP responsable d'entreprise agricole
Programme
COMPRENDRE : Hygiène dans les ateliers de transformation ==== Réglementation dans les entreprises agro-alimentaires ==== Réglementation sur le transport des denrées périssables ==== Réglementation étiquetage ==== Composants et réglementation des produits cosmétiques – saponification – principes des diagrammes de fabrication ==== Calculer des rendements en transformation
DECOUVRIR / ECHANGER : Visite entreprise avec atelier en transformation
miel et produits de la ruche ==== Visite exploitation agricole avec atelier transformation produits végétaux ==== Visite entreprise en transformation brasserie
FAIRE : Travaux Pratiques tournants : beurre – pain d’épices / croquants aux amandes – transfo miel / nougat - saponification – produits cosmétiques- pâtes de fruits – pains viennois – sirop / sorbet ==== Dégustations de produits réalisés ==== Réaliser un projet personnel de mise en œuvre d’une activité de transformation sur l’exploitation agricole