Restauration

Cette classe permet aux candidats qui n’ont pas suivi un second cycle du domaine de l’hôtellerie restauration sanctionné soit par le baccalauréat Sciences et Technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel

La formation a pour objectifs : o De développer chez l’étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde dans la restauration ; o D’initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de la restauration o De développer chez l’étudiant sa capacité d’adaptation en développant son autonomie.

Thème 1 : contextes culinaires et acteurs de la production culinaire Thème 2 : Processus culinaires et création de valeur Thème 3 : le client au centre de l’activité Thème 4 : le personnel au cœur du système Thème 5 : les supports physiques permettant l’acte culinaire