Cette classe permet aux candidats qui n’ont pas suivi un second cycle du domaine de l’hôtellerie restauration sanctionné soit par le baccalauréat Sciences et Technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
2 163 €
–
Bac+2 : deug, bt, dut... (niveau 5)
–
Objectifs
La formation a pour objectifs : o De développer chez l’étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde dans la restauration ; o D’initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de la restauration o De développer chez l’étudiant sa capacité d’adaptation en développant son autonomie.
Programme
Thème 1 : contextes culinaires et acteurs de la production culinaire
Thème 2 : Processus culinaires et création de valeur
Thème 3 : le client au centre de l’activité
Thème 4 : le personnel au cœur du système
Thème 5 : les supports physiques permettant l’acte culinaire