Cqp pizzaiolo(a)

Être formé par Rabah Zaoui, Maître Artisan PIZZA & Maître Restaurateur, reconnu pour son expertise et son savoir-faire. • Bénéficier d’un apprentissage 100% pratique grâce à un food-truck laboratoire, permettant une immersion en conditions réelles.

Acquérir les compétences nécessaires pour gérer la relation client, la production culinaire ainsi que la réception et le stockage de marchandises.

Accueil et prise de commande : Interagir avec les clients, conseiller sur les choix de pizzas et gérer les encaissements.
Préparation des pizzas : Maîtriser les techniques de fabrication de la pâte, de la garniture et de l’assemblage.
Cuisson et finition : Adapter les températures et les durées de cuisson pour obtenir une texture parfaite.
Hygiène et sécurité : Appliquer les règles sanitaires et entretenir le poste de travail.
Organisation du poste de travail : Gérer les flux de production et optimiser l’espace pour une efficacité maximale.
Réception des produits : Vérifier la conformité des marchandises à la livraison.
Stockage et conservation : Appliquer les méthodes de stockage adaptées aux produits alimentaires.
Gestion des stocks : Suivre les mouvements de stock et anticiper les besoins.
Approvisionnement : Collaborer avec les fournisseurs et optimiser les commandes.
Sécurité alimentaire : Respecter les règles de traçabilité et prévenir les risques sanitaires.