Être formé par Rabah Zaoui, Maître Artisan PIZZA & Maître Restaurateur, reconnu pour son expertise et son savoir-faire. •
Bénéficier d’un apprentissage 100% pratique grâce à un food-truck laboratoire, permettant une immersion en conditions réelles.
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
3 640 €
–
Cap, bep... (niveau 3)
–
Objectifs
Acquérir les compétences nécessaires pour gérer la relation client, la production culinaire ainsi que la réception et le stockage de marchandises.
Programme
Accueil et prise de commande : Interagir avec les clients, conseiller sur les choix de pizzas et gérer les encaissements.
Préparation des pizzas : Maîtriser les techniques de fabrication de la pâte, de la garniture et de l’assemblage.
Cuisson et finition : Adapter les températures et les durées de cuisson pour obtenir une texture parfaite.
Hygiène et sécurité : Appliquer les règles sanitaires et entretenir le poste de travail.
Organisation du poste de travail : Gérer les flux de production et optimiser l’espace pour une efficacité maximale.
Réception des produits : Vérifier la conformité des marchandises à la livraison.
Stockage et conservation : Appliquer les méthodes de stockage adaptées aux produits alimentaires.
Gestion des stocks : Suivre les mouvements de stock et anticiper les besoins.
Approvisionnement : Collaborer avec les fournisseurs et optimiser les commandes.
Sécurité alimentaire : Respecter les règles de traçabilité et prévenir les risques sanitaires.