Présentation
La qualité de notre enseignement : expérience, expertise, connaissance, partage, transmission, authenticité, convivialité, proximité, respect des hommes du travail bien fait et du goût !
Les bases de la pâtisserie
Certification : Cap pâtissier
Proposée par ECOLE DE BOULANGERIE ET DE PATISSERIE DE PARIS
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 520 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 520 € | 28 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Apprendre la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d'organisation, de rationalisation, de démonstration et de fabrication.
Programme
Formation 100% pratique dans un fournil professionnel et animée par des formateurs passionnés !
Hiver : Entremets (Bûche de Noël, Opéra), Pâte Sucrée (Tarte Chocolat, Bourdaloue), Pâte à Choux (Éclair, Paris-Brest), Pâte Feuilletée (Galette des Rois, Chausson aux Pommes et Flan).
Été : Entremets (Fraisier), Pâte Sucrée (Tarte aux fruits d’été, Citron Meringuée), Pâte à Choux (Religieuse, Saint-Honoré), Pâte Feuilletée (Millefeuilles. Palmier et Flan).