Bts diététique 2ème année

- Contenus des cours diffusés en amont et séances animées sous forme d'ateliers interactifs - Formateurs professionnels, mises en situation, exercices ou autres activités - Immersion professionnelle : stages, actions, rencontres - Projets pédagogiques

L’action de formation permet au candidat de se préparer à l’examen national du BTS Diététique et d’accéder au métier de Diététicien. Les compétences professionnelles acquises et développées sont les suivantes : - Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire - Apporter des éléments spécifiques lors de la conception de ce cadre architectural - Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité - Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis - Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet - Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement - Concevoir et rédiger un questionnaire d’enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives - Exploiter les résultats en vue des finalités de l’enquête - Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations - Concevoir des documents techniques - Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires - Rédiger un article, une note d’information, concevoir une affiche - Rédiger un rapport - Prendre en charge les achats en fonction des besoins - Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité - Proposer un choix de préparations qui présentent les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecter le budget - Participer dans le cadre alimentaire à l’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel ou d’un budget - Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits - Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel - Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise - Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée - Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux - Porter une appréciation critique sur l’hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires - Contrôler les conditions de réalisation des préparations - Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers - Organiser et contrôler la distribution des repas dans l’ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires - Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition

L’action de formation est composée des enseignements suivants : - Biochimie / Physiologie – 88 heures - Nutrition et Alimentation – 66 heures - Anglais – 22 heures - Bases physiopathologiques – 110 heures - Economie et Gestion – 110 heures - Culture générale et expression – 44 heures - Diététique thérapeutique – 176 heures - Activités technologiques d’alimentation – 88 heures - Environnement professionnel - 22 heures