Boulanger - foad

Assistance technique et pédagogique. Formation proposée en distanciel. Stages en entreprises. Formateur référent justifiant de 10 ans d'expérience métier et 5 ans de formation et/ou de l'accompagnement. Formateur SST.

Acquérir les compétences pour : - Réceptionner et stocker les marchandises ; - Détecter et signaler les non conformités ; - Mise en place du poste de travail ; - Préparer les matières premières pour la production ; - Réaliser la production ; - Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication ; - Respecter le Document Unique ; - Respecter le guide des bonnes pratiques d¿hygiène et le plan de maîtrise sanitaire ; - Appliquer la démarche environnementale de l¿entreprise ; - Vérifier la conformité des produits finis ; - Présenter les produits ; - Communiquer avec le personnel de vente ; - Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l¿équipe

EP 1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Appliquer les mesures d¿hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d¿hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l¿approvisionnement - Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation EP 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - Peser, mesurer - Préparer, fabriquer - Conditionner les produits fabriqués - Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente - Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis - Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production UG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : Français - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien. UG2 : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques : Argumenter avec précision - Mettre en oeuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques - Participer à la conception d'un protocole - Rendre compte oralement ou par écrit d'une activité expérimentale - Respecter les règles de sécurité. En cours de formation, vous serez évalué par des QCM, des mises en situation, et des Quiz permettant de valider les acquis. Votre assiduité sera évaluée par des fiches de présence à signer par demi-journées.