Manager dirigeant de domaines viticoles (ms)

Formation unique apportant une double compétence technique et managériale. Ces connaissances sont mises en application au cours de trois audits réalisés en situation réelle et qui préparent les dirigeants à leurs futures fonctions.

Former un manager dirigeant de domaines viticoles ou d'entreprises du secteur vins et spiritueux à Bordeaux Sciences Agro un professionnel très polyvalent : - chargé d'assurer la performance globale, durable et responsable, - chargé de prendre les décisions concernant les orientations et le pilotage de la structure tant dans ses dimensions stratégiques qu'opérationnelle, - chargé d'assurer la maîtrise des différents enjeux de la filière (adaptations aux risques et changements climatiques, durabilité, transition agro-écologique, automatisation et contrôle numérique des systèmes de production, démarche RSE), - chargé d'appréhender les problématiques de production et la réglementation juridique, fiscal et social spécifique à la filière, - chargé de préparer l'évolution de son entreprise en suscitant et accompagnant l'innovation.

I - Conduire une stratégie durable et responsable d'un domaine viticole vin et/ou spiritueux - Réaliser un audit stratégique d¿un domaine viticole - Evaluer le positionnement de l¿entreprise en termes de durabilité et de RSE - Etablir le plan stratégique d¿un projet de domaines viticoles - Réaliser une étude prévisionnelle (business plan) - Coordonner l¿application et le contrôle sur le moyen terme du plan stratégique II - Manager la conduire technique d'un domaine viticole vin et/ou spiritueux vers la transition agroécologique - Réaliser un diagnostic technique viticole en y intégrant les enjeux climatiques et environnementaux - Réaliser un diagnostic technique oenologique en y intégrant les enjeux environnementaux et les spécificités des marchés - Définir et optimiser des itinéraires techniques viticoles en cohérence avec les objectifs stratégiques de l'entreprise dans le cadre d¿une approche agroécologique - Installer un vignoble en contexte de changement climatique - Définir et optimiser des itinéraires techniques oenologique en cohérence avec les objectifs stratégiques de l¿entreprise et les profils produits recherchés selon les marchés pour la production de vins tranquilles, effervescents et eaux de vie de vin - Organiser le fonctionnement du pôle technique au niveau technique, ressources humaines et financiers - Contrôler le respect des objectifs stratégiques III - Consolider la rentabilité et la performance commerciale et marketing dans un domaine viticole vin et/ou spiritueux face à un contexte de concurrence accrue et de risques climatiques - Réaliser un diagnostic complet des coûts de revient des produits commercialisés - Réaliser un diagnostic de la rentabilité de l¿entreprise - Réaliser un diagnostic commercial et marketing - Définir les orientations durables et responsables de la politique commerciale et marketing d¿un domaine viticole vin et/ou spiritueux - Elaborer une offre en cohérence avec les axes stratégiques choisis - Elaborer un plan d¿action visant à améliorer la rentabilité de la production - Elaborer un plan d¿action visant à améliorer l¿efficacité et l¿efficience du marketing et de la commercialisation IV - Piloter dans une démarche durable et/ou RSE les ressources humaines et financière d'un domaine viticole et/ou spiritueux - Réaliser un diagnostic des ressources humaines d¿un domaine viticole vin et/ou spiritueux - Réaliser un diagnostic financier d¿un domaine viticole vin et/ou spiritueux - Accompagner la gestion et l¿organisation des ressources humaines vers une démarche plus responsable - Accompagner le développement personnel et professionnel des salariés - Décider ou argumenter des orientations auprès d¿une gouvernance au niveau fiscal, juridique et assurance des risques - Décider ou argumenter des orientations en termes financiers auprès d¿une gouvernance