Bloc 2 : manager la conduite technique d'un domaine viticole vin et/ou spiritueux vers la transition agroecologique

Une formation unique au niveau national permettant d'acquérir une double compétence en technique et management d'entreprise viticole. Une pédagogie originale alliant théorie et pratique avec des mises en situation professionnelles.

- Réaliser un diagnostic technique viticole en y intégrant les enjeux climatiques (risques climatiques et adaptations aux changement climatiques) et environnementaux (transition agro-écologique) - Réaliser un diagnostic technique ¿nologique en y intégrant les enjeux environnementaux et les spécificités des marchés - Définir et optimiser des itinéraires techniques viticoles en cohérence avec les objectifs stratégiques de l¿entreprise dans le cadre d¿une approche agro-écologique - Installer un vignoble en contexte de changement climatique - Définir et optimiser des itinéraires techniques ¿nologique en cohérence avec les objectifs stratégiques de l¿entreprise (exploitation ou coopérative) et les profils produits recherchés selon les marchés pour la production de vins tranquilles, effervescents et eaux de vie de vin - Organiser le fonctionnement du pôle technique au niveau technique, ressources humaines et financiers - Contrôler le respect des objectifs stratégiques

I / Diagnostic du potentiel technique (vigne-chais- distillerie) d¿un domaine viticole vin et/ou spiritueux - Partie viticole (Interaction sol/climat/plante, Conduite du vignoble) - Partie ¿nologique - Diagnostic vigne et chais II / Conception d¿un plan d¿action pluriannuel pour la conduite technique d¿un domaine viticole vin et/ou spiritueux III / Pilotage de l¿unité de production (raisins, vins et spiritueux) ou (vigne et chais)