Cap pâtissier

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'individualiser le parcours de la personne. La taille réduite des groupes permet de poursuivre cet accompagnement spécifique jusqu'à l'examen.

Le stagiaire doit être capable de réaliser des pâtisseries et des viennoiseries en utilisant différentes techniques de production figurant dans le référentiel d'activités du CAP Pâtissier. La formation permet d'assimiler les recettes et techniques élémentaires du domaine . le stagiaire produit dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.

Pole 1 : Organisation de la production de pâtisserie et viennoiseries Pole 2 : Réalisation de la production de pâtisserie et viennoiseries Pole 3 : Enseignement général : Français, Histoire Géographie et Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Langue vivante