Présentation
Nous comptons parmi nos enseignants un champion du monde glacier - Notre partenariat, nous permet chaque année de faire appel à des Meilleurs Ouvriers de France pour animer des sessions de formation.
Cap glacier fabricant
Certification : Cap glacier fabricant
Proposée par CMA formation PACA · 13008 Marseille
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
4 772 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 4 772 € | 842 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Réaliser : Entremets et/ou individuels
Entremets glacés pistache - Vacherin sorbet crème glacée meringue suisse décors - Bombe glacée - Glace aux oeufs décors chocolat - Omelette Norvégienne - Profiteroles - Truffes glacées - Ganache spéciale glace - Enrobage spéciale glace - Nougatine Timbale ou sabot - Soufflés glacés Grand-Marnier - Entremets et petits gâteaux de pâtisserie - Fruits givrés.
Programme
Contenue du CAP (pour les candidats titulaires d'un diplôme au moins équivalent au CAP) :
Pratique professionnelle - Technologie professionnelle - Arts appliqués - Sciences Appliquées - CEEJ - PSE.
Contenue du CAP (candidats ss diplôme) :
Francais - Histoire-Géographie - Mathématiques - Sciences - Pratique professionnelle - Technologie professionnelle - Arts appliqués - Sciences Appliquées - CEEJ - PSE.