Présentation
Équipements adaptés aux évolutions du métier
Matériel technologique dernière génération
Formateurs spécialisés
Cap charcutier bloc 1-préparer et réaliser la production
Certification : Cap charcutier-traiteur
Proposée par CHAMBRE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT DE MOSELLE · 57000 Metz
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
720 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 720 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
préparer le bloc 1 "préparer et réaliser le production" du CAP Charcutier-Traiteur
Programme
Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
- Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d’une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
- Cuire et refroidir les produits finis
- Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués