Cap - glacier fabricant

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

La formation vise l'acquisition de 3 blocs de la certification CAP - Glacier fabricant : BC01 - Stockage et traçabilité des matières premières et productions BC02 - Production et valorisation des desserts glacés

BC01 - Stockage et traçabilité des matières premières et productions Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l¿équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Travailler en équipe BC02 - Production et valorisation des desserts glacés Planifier l¿exécution d¿une fabrication Organiser son poste de travail pour une production donné Participer à la démarche qualité Préparer les matières premières à transformer Réaliser les mix à turbiner Réaliser les produits non turbinés Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier Stocker et gérer les produits finis et semi-finis Appliquer les règles de bonnes pratiques d¿hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l¿activité Agir en respectant l¿environnement Valoriser la production Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu¿à la commercialisation Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l¿équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)