Présentation
Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.
Cap charcutier traiteur - module professionnel
Certification : Cap charcutier-traiteur
Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE · 14074 Caen
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
6 300 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 6 300 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Si la spécialité du charcutier reste la réalisation de préparations à
base de viande de porc, ce métier s’est beaucoup diversifié. Ainsi,
propose-t-il : jambons, saucissons, rillettes, pâtés et boudins mais
aussi préparations à base de légumes ou de poissons, plats cuisinés
salés et sucrés, entrées chaudes et froides. L’activité traiteur l’amène
à prendre en charge l’organisation complète de réceptions telles
que cocktails, mariages, remises de prix, événements …
Programme
Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées à l’alimentation; Technologie professionnelle ; Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social ; Prévention Santé Environnement
Pratique professionnelle:
• Participer à l’approvisionnement
• Réaliser et présenter des produits de charcuterie - traiteur
• Participer à la commercialisation des fabrications