Présentation
Cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur artisanal ou autre. Elle est dispensée dans un IMA, disposant d'un plateau technique adapté et d'un espace de vente afin d'optimiser la mise en valeur du produit
Objectifs
Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées
Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente
Programme
• Approvisionnement et gestion des stocks
• Fabrication de pâtisserie
• Éducation physique et sportive
• Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
• Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
• Unité facultative : Langue vivante