Cap boulanger enseignement professionnel

Cette formation permet d¿acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur artisanal ou autre. Elle est dispensée dans un IMA, disposant d'un plateau technique adapté et d'un espace de vente afin d'optimiser la mise en valeur du produit

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable

le titulaire du CAP Boulanger doit être capable d'organiser le rangement des produits réceptionnés,réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison, appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés, appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire, de respecter les directives de la démarche environnementale, contrôler la conformité qualitative et quantitative lors de l'approvisionnement, de rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés, de produire et de planifier les travaux de boulangerie. Il doit être capable de peser mesurer, préparer fabriquer, conditionner les produits.