Titre bouilleur ambulant

La formation a pour vocation de former les créateurs/repreneurs d'une activité professionnelle de bouilleur ambulant et/ou en atelier public

Le Bouilleur Ambulant est un spécialiste de la distillation, équipé d’un alambic mobile qui lui permet de distiller des fruits « à domicile », pour le compte de producteurs de fruits, professionnels ou particuliers. Le produit final est une eau-de-vie qualitative et personnelle, réservée à la consommation familiale du producteur (contrairement aux distillateurs entrepositaires agréés qui peuvent vendre au grand public). C’est un métier ancien, mais complètement en phase avec les valeurs contemporaines : faire soi-même, privilégier les circuits courts et l’économie circulaire, valoriser des produits agricoles ad hoc ou en surplus, produire des eaux-de-vie qualitatives. Le bouilleur ambulant est un chef d’entreprise ou conducteur d’alambic, en charge de fabriquer des produits distillés et de conseiller les récoltants sur la matière première, la fermentation et les conditions d’hygiène nécessaires à celle-ci. Réceptionner les matières premières chez le client, contrôle le ramassage et le broyage des fruits effectués par le client récoltant, Assister le client dans les démarches administratives liées à la commande, Contrôle la qualité de la fermentation réalisée par le client (stockage des fruits, des mouts, etc), Déterminer le process de distillation qui sera utilisé à partir des matières premières fournies par le récoltant (jus, mouts, marcs, ….) dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité liées à l’activité (gestion des effluents de distillation dans le respect de l’environnement et des normes), Conduire l’alambic en toute sécurité et entretient le matériel pour garantir sa fiabilité, Contrôle la distillation Définir les conditions de stockage de l’eau de vie et conseille le client dans cette étape pour atteindre une qualité optimale, Contrôler le vieillissement des eaux de vie pour une conservation optimale des produits, Prend en charge les démarches administratives liées à la production (prépare les documents administratifs à fournir aux douanes pour son propre compte et celui de son client), Définir et mettre en œuvre la commercialisation de son activité, Effectuer le suivi comptable de son activité

RNCP40586BC01 - Distiller dans le respect de la règlementation après avoir évalué la qualité du mout fermenté RNCP40586BC02 - Installer et entretenir l’alambic et éliminer les déchets dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et environnementales RNCP40586BC03 - Réaliser les opérations de gestion courante de l’atelier de distillation dans le respect de la règlementation spécifique du métier RNCP40586BC04 - Commercialiser sa prestation et/ou les produits issus de la distillation Chaque bloc de compétences fait l'objet d'une validation indépendante. Pour obtenir la certification, le candidat doit avoir validé l'ensemble des blocs de compétences.