Cap cuisine

Equipements pédagogiques récents.

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle "Cuisine" prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durable.

ENSEIGNEMENT PROFESIONNEL - Travaux pratiques (TP) - Atelier expérimental - Culture professionnelle - Gestion appliquée - Sciences appliquées - Chef-d'oeuvre ENSEIGNEMENT GENERAL - Français - Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique (EMC) - Mathématiques - Physique-Chimie - Prévention Santé Environnement (PSE) - Langue vivante étrangère (LVE) - Arts appliqués et cultures artistiques - Education physique et sportive (EPS) ACTIVITES EN ENTREPRISE - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire - Maîtriser les techniques culinaires de base - Réaliser une production - Analyser, contrôler la qualité de sa production - Dresser les assiettes et participer à la distribution - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession