Cap pâtissier

Formateurs professionnels du métier. Expérience de formation dans le métier depuis plus de 10 ans. Préparation du CAP sur une année. Centre de formation labellisé "Cité du goût et des saveurs" - Taux de réussite moyen à l'examen 80%

Acquérir les compétences nécessaires pour devenir un professionnel qualifié exerçant son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition) - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage Présenter tout ou partie de la certification « CAP Pâtissier »

Le contenu pourra être adapté à votre profil et parcours professionnel précédent votre entrée en formation. Des dispenses et passerelles sont également possible selon votre parcours. ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS : RNCP38765BC01 - TOUR ET PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GATEAUX DE VOYAGE Gérer la réception des produits Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d’hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours sec et moelleux, meringues Evaluer sa production RNCP38765BC02 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX Organiser la production Préparer des éléments de garniture Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Décorer un entremets et/ou de petits gâteaux Valoriser la pâtisserie élaborée Mesurer le coût des produits fabriqués ENSEIGNEMENTS GENERAUX : RNCP38765BC07 - PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT : L'individu responsable de son capital santé. L'individu responsable dans son environnement. Secouriste du travail. RNCP38765BC04 - MATHEMATIQUES SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES : Statistique à une variable. Probabilités. Résolution d’un problème relevant de la proportionnalité et du premier degré. Fonctions. Géométrie... RNCP38765BC03 - FRANCAIS ET HISTOIRE-GEOGRAPHIE / ENSEIGNEMENTS MORAL ET CIVIQUE : Se dire, s'affirmer, s'émanciper - S'informer, informer et communiquer - Rêver, imaginer, créer. Devenir citoyen de l'école à la société - La protection des libertés - la liberté et la démocratie - La France de la révolution à la cinquième république. L' Europe... RNCP38765BC06 - LANGUE VIVANTE : Présentation, comparer, apprécier. Parler du métier. Exprimer une obligation, une interdiction. Parler et dater un évènement passé. Donner et comprendre des instructions... RNCP38765BC07 - ARTS APPLIQUES et cultures artistiques : mettre en oeuvre un cahier des charges simples relatif à une démarche de création design, Etablir des propositions d'expérimentation et de réalisation en se basant sur des références du design et des cultures artistiques, rendre compte de la démarche partielle de la conception design.