Cap boucher

Formateurs professionnels du métier. Expérience de formation dans le métier depuis plus de 10 ans. Préparation du CAP sur une année. Taux de réussite aux examens 2024 : 100%

Acquérir les compétences nécessaires pour devenir un professionnel qualifié capable d'assurer la réception , le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces). De réaliser des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).

Le contenu pourra être adapté à votre profil et parcours professionnel précédent votre entrée en formation. Des dispenses et passerelles sont également possible selon votre parcours. ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS : Préparer l'espace de stockage, vérifier et réceptionner des produits livrés, stocker des produits livrés, organiser le travail selon les consignes données, réaliser une coupe de gros sur une carcasse de gros bovins, transformer des morceaux de coupe avec os (bovin, ovin, porcin), finaliser les opérations de transformation, réaliser les préparations de viandes crues, suivre les produits en cours d'élaboration et finis, mettre en valeur des viandes et produits préparés, Etiqueter les produits destinés à la vente, Appliquer des règles de sécurité alimentaire, remettre en état l'environnement de travail, vérifier la propreté et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel. ENSEIGNEMENTS GENERAUX : PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT : L'individu responsable de son capital santé. L'individu responsable dans son environnement. Secouriste du travail. MATHEMATIQUES SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES : Statistique à une variable. Probabilités. Résolution d’un problème relevant de la proportionnalité et du premier degré. Fonctions. Géométrie... FRANCAIS ET HISTOIRE-GEOGRAPHIE / ENSEIGNEMENTS MORAL ET CIVIQUE : Se dire, s'affirmer, s'émanciper - S'informer, informer et communiquer - Rêver, imaginer, créer. Devenir citoyen de l'école à la société - La protection des libertés - la liberté et la démocratie - La France de la révolution à la cinquième république. L' Europe... LANGUE VIVANTE : Présentation, comparer, apprécier. Parler du métier. Exprimer une obligation, une interdiction. Parler et dater un évènement passé. Donner et comprendre des instructions... ARTS APPLIQUES et cultures artistiques : mettre en oeuvre un cahier des charges simples relatif à une démarche de création design, Etablir des propositions d'expérimentation et de réalisation en se basant sur des références du design et des cultures artistiques, rendre compte de la démarche partielle de la conception design.