Présentation
Alternance de cours en centre de formation et de périodes en entreprise
Cap boucher
Certification : Cap boucher
Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA REGION GRAND EST — 57078 Metz
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
4 800 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 4 800 € | 1240 h | Cap, bep... (niveau 3) | — |
Objectifs
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
Programme
Alternance de cours de pratique et de théorie en centre de formation et de périodes en entreprise