Cap boulanger

la formation alterne des périodes en laboratoire, en salle de cours et sur le terrain. la pédagogie est confiée à des professionnels pédagogues. par petit groupe de apprenants maximum

réaliser des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. réaliser des produits de base en restauration boulangère. présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. travailler dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

-Approvisionnement Réceptionner et stocker les marchandises Détecter et signaler les non conformités -Production Mise en place du poste de travail Préparer les matières premières pour la production Réaliser la production Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication Qualité, hygiène et sécurité Respecter le Document Unique Respecter le guide des bonnes pratiques d¿hygiène et le plan de maîtrise sanitaire Appliquer la démarche environnementale de l¿entreprise Vérifier la conformité des produits finis -Commercialisation et communication : Présenter les produits Communiquer avec le personnel de vente Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l¿équipe