Formation distillateur certifiante pour lancer votre distillerie artisanale

Centre de formation depuis 2016 avec plus de 1500 personnes formées partout en France, taux de satisfaction supérieur à 9/10, formateurs professionnels du secteur, une certification (Bloc de compétence UC5A du BP CLPA), accompagnement post-formation

La formation distillation s'appuie sur des modules théoriques et pratiques de permettre à l'apprenant de conduire le processus de production pour fabriquer des spiritueux. La formation est animée par des spécialistes de la distillation et du brassage dans des lieux dédiés à la formation (salle de formation avec rétroprojecteur et espace détente) et à la pratique (micro-distillerie avec alambic de 100L et 500L). Notre formation brasseur dure 5 jours et vous permet de vous préparer au bloc UC5A : Préparer la mise en production d’une nouvelle transformation alimentaire artisanale du BP Conducteur de ligne en production alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire). Les emplois accessibles suite à la formation sont : distillateur, créateur de micro-distillerie, opérateur de production, etc.

Lundi : Marché en France : histoire, acteurs, tendances, opportunités du secteur Introduction aux notions physico-chimiques de la distillation Méthodes de distillation et matériel Revue des spiritueux, appellations, et méthode de production Dégustation Mardi : Les matières premières : eau, matières premières amylacées Création de recette : choix des ingrédients, calculs de base... Ingrédients & création d'une recette de moût Processus de brassage de moût de whisky Fermentation de moût de whisky Mercredi : Mise pratique : 2eme passe de whisky Revue du matériel d'une micro distillerie et dimensionnement Métrologie Principes d'hygiène et de qualité en distillerie Mise en place d'un protocole de maîtrise : l'exemple de la méthode HACCP Sensibilisation au risque sécuritaire en distillerie, éléments de maîtrise Suivi de production Jeudi : Pratique : Distillation de gin Sélection d'herbes et épices Embouteillage Gestion douanière : cadre règlementaire, enregistrement et déclarations Eléments business : création de marque, business plan, distribution, ... Vendredi : Molécules aromatiques Vieillissement en barrique Examen de fin de formation Revue des projets individuels