Présentation
Un accès individuel sera ouvert sur une plateforme avec des modules de cours vidéo théoriques/pratiques, des fiches techniques et des exercices d’évaluation.
Accès à des séances de coaching personnalisé avec des brasseurs experts.
Formation brasseur professionnel à distance
Certification : Bp option industries alimentaires
Proposée par CFPPA de la Roche-sur-Foron (74) — La Roche-sur-Foron
Éligible CPF
Formation continue
À distance
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 499 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | À distance | 1 499 € | — | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Appréhender l’univers brassicole, ses tendances et son évolution
- Comprendre le processus de production, de fermentation et de
conditionnement de la bière
- Maîtriser les étapes de la création de recette et les outils associés
- Acquérir les bases théoriques et pratiques du brassage de bière afin
de les mettre en pratique en autonomie
-Obtenir le bloc UC1 du BP Conducteur de ligne de production
alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l’Agriculture et de la
Souveraineté Alimentaire)
Programme
Ingrédients et fabrication de la bière, les caractéristiques de l’eau, du malt, du houblon et de la levure. Le déroulé et les éléments clés des étapes de brassage.
Elaboration d'une recette : choix du style et des ingrédients, les calculs, logiciel dédié.
Brassage sur 20 L et 10hL.
Hygiène et gestion de la production.
Dimensionnement et lancement de la production
Zythologie et dégustation.