Découverte de la technologie beurrière

Vision d'ensemble du process de la matière première lait au conditionnement.

À l’issue de la formation, le participant devra être capable de : • Définir et expliquer les différents processus de standardisation des laits, • Définir la notion de crème, • Enoncer les principales étapes de fabrication d'une crème, • Expliquer le principe et les rôles de l'écrémage, • Comprendre le fonctionnement du matériel utilisé pour écrémer, • Citer les caractéristiques des différents types de beurre, • Présenter les principaux procédés de fabrication des beurres.

Parcours à distance • Module PF00 - A la découverte du lait • Module PF01 - Introduction à la technologie de transformation laitière • Module PL09A - Crème de consommation • Module PL09B - Beurre • Module PF03 - Préparation physique des laits • Module PF04 - Préparation biologique des laits • Module PF05 - Préparation chimique des laits • Module PF10 - Ecrémage • Module PF14 - Conditionnement, stockage, expédition des produits finis