Présentation
Locaux de 2000 m2 répondant aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Matériel pédagogique de pointe unique en France (Système de visualisation du poisson en 3D, logiciels spécifiques à l'évaluation de fraîcheur et à la reconnaissance des espèces)
Objectifs
Permettre aux participants de parfaire leurs connaissances relatives à la filière pêche en général et à l’exercice du métier de poissonnier en particulier, et de valoriser les compétences qu’ils auront acquises par l’obtention d’un diplôme reconnu dans cette branche professionnelle.
Programme
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle (CAP) Poissonnier-écailler assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce, dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité au travail et de traçabilité, conformément aux exigences réglementaires en vigueur.
Il présente et met en valeur les divers produits, assure en autonomie et intégralement l’acte de vente.