Cuisinier-gestionnaire en restauration collective

Un centre de formation au coeur du territoire des Mauges et des besoins du secteur de la restauration collective

Le titre à finalité professionnelle « Cuisinier-gestionnaire en restauration collective » a pour objectif de préparer des professionnels capables d’assurer la responsabilité globale d’un service de restauration collective au sein d’un établissement (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprise…). Le cuisinier-gestionnaire en restauration collective organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d’hygiène et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.

Proposer des prestations de restauration collective. Gérer les différentes étapes des prestations de restauration collective. Coordonner le travail de l'équipe lors de la prestation de restauration collective. Prendre part à l'optimisation du service de restauration collective dans le cadre de la démarche qualité . Assurer l'économat du service de restauration collective dans une démarche éco-responsable. Gérer les coûts et suivre les indicateurs . Gérer les ressources humaines et veiller à la qualité de vie au travail. Mettre en place des projets d'animation. Valoriser le lieu de vie. Participer à la vie de l'établissement et coopérer avec les parties prenantes.