Le Certificat de Spécialisation (CS) Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie est un diplôme national de l’Education Nationale de niveau 3. Certificateur : Education nationale. Taux de réussite de la section aux examens 2024 : 100%
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
8 000 €
1374 h
Cap, bep... (niveau 3)
–
Objectifs
A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra :
- Élaboration des pâtes
- Confection des produits finis
- Gestion durable des ressources et respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre
- Optimisation et suivi de la production
- Suivre et analyser la production
Programme
En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose :
- D’enseignements technologiques et professionnels. Ils sont fondés sur la maitrise des techniques professionnelles
- De pratique professionnelle
- De technologie
- De sciences appliquées
- De gestion appliquée
- Du dossier