Cap cuisine

Le certificat d’aptitude professionnel Cuisine est un diplôme national, de l’Education Nationale de niveau 3. Taux de réussite de la section aux examens 2024 : 100%

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra savoir : - Identifier et utiliser les documents d’approvisionnement - Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage - Dresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires aux réalisations - Organiser son poste de travail - Maîtriser les techniques de production culinaire (préparation préliminaires des denrées, cuissons et remises en températures, appareils de base) - Préparer et distribuer la production de cuisine - Connaître l’histoire de la cuisine, le vocabulaire culinaire - Maîtriser les goûts et les odeurs à travers son propre palais et son nez - Connaître les bases du monde de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social.

En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose : - D’enseignements généraux : français, mathématiques-physique-chimie, histoire-géographie, enseignement moral et civique, langue vivante, éducation physique et sportive, prévention-santé- environnement - D’enseignements technologiques et professionnels. Ils sont fondés sur la maîtrise des techniques professionnelles.