Présentation

Le certificat d’aptitude professionnel chocolaterie-confiserie est un diplôme national, de l’Education Nationale de niveau 3. Taux de réussite de la section aux examens en 2024 : 100%

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	8 000 €	1374 h	Cap, bep... (niveau 3)	—

Objectifs

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra : Maitriser la fabrication des masses de base - Réception et stockage - Organisation du travail, hygiène et sécurité - Fabrication de masses de base - Cuissons des sucres Confectionner et valoriser des produits finis - Mise au point des chocolats - Réalisation de produits finis de chocolaterie - Confection de produits finis de confiserie - Découpe et conditionnement des masses - Enrobage et moulage - Valorisation des produits

Programme

En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose : - D’enseignements généraux : Anglais et arts appliqués, - D’enseignements technologiques et professionnels. Ils sont fondés sur la maîtrise des techniques professionnelles.

Voir la formation sur le site de l'établissement