Bp boulanger

Le titulaire du BP Boulanger dispose d’une haute qualification dans la profession. Le Brevet professionnel Boulanger est un diplôme national Éducation nationale de niveau 4. Taux de réussite aux examens 2024 de la section : 75%

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra : - Maîtriser les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. - Maîtriser les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualités définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur - Animer et manager une équipe de production - Maîtriser la commercialisation des produits - Connaître les qualités nutritionnelles des produits de panification afin de les valoriser auprès de la clientèle - Connaître les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental) et être en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux comme le tri sélectif des déchets.

En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose : - D’enseignements généraux : expression et connaissances du monde, anglais. Ces enseignements sont en relation avec les activités professionnelles. - D’enseignements technologiques et professionnels : ils se déroulent sous forme de cours, de travaux pratiques et de travaux en ateliers pédagogiques.