Objectifs
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques
professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Programme
En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose :
- D’enseignements généraux : expression et connaissances du monde, langue vivante.
- D’enseignements technologiques et professionnels. Ils sont fondés sur la maîtrise des techniques
professionnelles.