Cs pâtisserie de boutique

8 à 9 mois de formation 5 à 7 semaines en entreprise Entre 20 et 35 heures / semaine

Maîtriser les procédés et techniques de fabrication des produits de pâtisserie de boutique Exécuter de manière professionnelle et autonome les productions Faire preuve de précision et de rigueur dans l’exécution de ses tâches Apporter une attention particulière aux qualités organoleptiques des produits fabriqués ainsi qu’à leurs qualités nutritionnelles Appliquer les normes d’hygiène en vigueur dans l’activité et notamment les dispositions du guide de bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie, en particulier le port d’une tenue professionnelle Montrer de l’intérêt et de la curiosité pour l’univers de la gastronomie en général Appliquer les bonnes pratiques de développement durable (saisonnalité et origine des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire ou énergétique, alimentation durable) Observer les mesures de prévention des risques professionnels préconisées par la profession, notamment lors du port de charges ou du travail en position debout.

RNCP37316BC01 – Dessin, production et présentation d’un dessert RNCP37316BC02 – Sécurité alimentaire et hygiène appliquée à la pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie RNCP37316BC03 – Approvisionnement et production en pâtisserie