Certificat de spécialisation employé traiteur

Pédagogie immersive Cafétéria et restaurant d'application Plateaux techniques ergonomiques Formateurs experts Participation à de nombreux évènements

Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation Conditionner, commercialiser les produits en magasin, en assurant la livraison et leur mise en température à l'extérieur.

Production et valorisation de plats traiteur - Rédiger la fiche technique d’un plat à partir d’une sélection de produits et de techniques imposées - Calculer les coûts des matières premières d’un plat - Réaliser les préparations préliminaires des denrées - Produire des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité - Présenter et valoriser les plats préparés - Disposer un buffet, mettre en place un comptoir, une vitrine