Présentation
Pédagogie immersive
Cafétéria et restaurant d'application
Plateaux techniques ergonomiques
Formateurs experts
Participation à de nombreux évènements
Certificat de spécialisation employé traiteur
Certification : Certificat de spécialisation employé traiteur
Proposée par CFA COMMERCE ET SERVICES (Blagnac - 31) · Blagnac
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
6 600 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 6 600 € | 1275 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation
Conditionner, commercialiser les produits en magasin, en assurant la livraison et leur mise en température à l'extérieur.
Programme
Production et valorisation de plats traiteur
- Rédiger la fiche technique d’un plat à partir d’une sélection de produits et de techniques imposées
- Calculer les coûts des matières premières d’un plat
- Réaliser les préparations préliminaires des denrées
- Produire des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Présenter et valoriser les plats préparés
- Disposer un buffet, mettre en place un comptoir, une vitrine