Présentation
Plateaux techniques ergonomiques et performants
Formateurs experts
Un poste de travail par apprenant
Restaurant et cafétéria d'application
Pédagogique immersive
Participation à de nombreux évènements
Magasin d'application
Cap pâtissier turbo
Certification : Cap pâtissier
Proposée par CFA COMMERCE ET SERVICES (Blagnac - 31) · Blagnac
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
6 600 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 6 600 € | 1275 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Réaliser et commercialiser des produits de pâtisserie en conformité avec les règles d'hygiène et de sécurité en tenant compte des préconisations liées au développement durable.
Programme
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d’hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués