Cap pâtissier turbo

Plateaux techniques ergonomiques et performants Formateurs experts Un poste de travail par apprenant Restaurant et cafétéria d'application Pédagogique immersive Participation à de nombreux évènements Magasin d'application

Réaliser et commercialiser des produits de pâtisserie en conformité avec les règles d'hygiène et de sécurité en tenant compte des préconisations liées au développement durable.

Gérer la réception des produits Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d’hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Organiser la production Préparer des éléments de garniture Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux Valoriser la pâtisserie élaborée Mesurer le coût des produits fabriqués