Présentation
Formation 100% pratique, permettant d'acquérir les compétences nécessaires à la validation du Bloc 2 - Entremets et petits gâteaux du CAP Pâtissier.
Cap pâtissier - bloc 2 - entremets et petits gâteaux
Certification : Cap pâtissier
Proposée par CFA - Campus de Groisy -- Université Grenoble Alpes (74) — Groisy
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
3 000 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 3 000 € | — | Cap, bep... (niveau 3) | — |
Objectifs
Maîtriser des techniques et du matériel afin de réaliser les recettes traditionnelles de la pâtisserie française.
Programme
Cette formation vise à obtenir le bloc 2 du CAP Cuisine - Entremets et petits gâteaux :
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d’un entremet et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués