Présentation
Formation 100% pratique. Le Campus de Groisy est doté de plateaux techniques qualitatifs, équipés avec du matériel dernière génération.
Bloc 1 - cap patissier - tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Certification : Cap pâtissier
Proposée par CFA - Campus de Groisy -- Université Grenoble Alpes (74) · Groisy
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
3 000 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 3 000 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Maîtriser l'ensemble des techniques et du matériel nécessaires à la validation du bloc 1 du CAP PATISSIER : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- maîtriser l'approvisionnement et le stockage
- organiser le travail selon les consignes données
- élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Programme
Formation 100% pratique :
- gérer la réception des produits
- effectuer le suivi des produits stockés
- organiser son poste de travail
- appliquer les règles d'hygiène
- élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- évaluer sa production