Accords bieres et fromages

TP (travaux pratiques) sur picobrasserie Formation co-animée par Elizabeth Pierre (magazine MORDU) Petit groupe de 4 à 10 personnes, pour un enseignement de proximité Analyse sensorielle de différents styles de bière et accord avec divers fromages

Mettre en œuvre les principes clés d’accords bières et fromages pour mieux les conseiller : - Caractériser les bières et fromages à travers leurs procédés de fabrication - Analyser et décrire les styles de bières et fromages par la dégustation Adapter ses argumentaires aux publics et occasions.

- La culture et l’histoire des bières et des fromages - Les styles de bières et de fromages : les grandes familles - Les fabrications de bières et de fromages, incidence sur les qualités sensorielles - Les fondamentaux de la dégustation : méthode, vocabulaire, service... - Les principes d’accords bières et fromages - Application pratique de l’analyse sensorielle : association de fromages avec les bières dégustées