Présentation
la formation est dispensée par des formateurs experts et la pratique est réalisée à la Halle Agroalimentaire de l'AgriCampus
Bp responsable d'entreprise agricole - bloc de compétence 6 - transformer la production de viande
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par CFA Agricampus - Laval (53) · Laval
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 200 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 200 € | – | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | – |
Objectifs
Savoir organiser l’atelier de transformation et réaliser les opérations liées à la transformation de viande
Programme
Caractériser les produits issus de la transformation: les produits transformés, les signes de qualité.
Maitriser la fabrication des produits transformés: les matières premières utilisées dans les produits, les étapes de fabrication, les contrôles en cours de fabrication, les non-conformités, les bonnes pratiques d’hygiène.
Décrire l’agencement des locaux de fabrication et de stockage : conception des locaux, les équipements
Réaliser les opérations de transformation et de stockage: évaluer la qualité des matières premières, préparer les matières premières, transformer les produits, conserver et stocker.
Estimer le coût de revient du produits