Cap cuisine - épreuves professionnelles et générales (formation complète)

Grâce aux missions interactives, aux tutos du MOF Christophe Quantin, aux classes virtuelles thématiques animées par des experts et au suivi permanent des formateurs du Cned, vous progressez à votre rythme pour réussir votre examen !

• Préparer les épreuves générales et professionnelles de l'examen du CAP,
• Développer les compétences métier, permettant sous l’autorité d’un responsable :
- d'assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
- de prendre en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durables.

Le CAP Cuisine vous forme au métier de commis/commise de cuisine ou cuisinier/cuisinière. En tant que titulaire du CAP, vous serez amené(e) à préparer, réaliser et distribuer les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration.

Le titulaire du CAP Cuisine doit être respectueux de l'environnement (tri sélectif, limitation du gaspillage alimentaire, etc.), savoir travailler en équipe et être capable d'organiser son travail de manière autonome selon les objectifs et les priorités définies par les cuisiniers ou chefs de partie. 

Quel que soit votre lieu d'activité, vous devez faire preuve de réactivité, de rigueur et de précision dans l'exercice de votre métier.

La formation se déroule sur une plateforme numérique qui vous donne accès à l'ensemble des ressources et des services nécessaires à votre apprentissage.

Trois étapes sont nécessaires :
1. Acquérir les connaissances et les compétences : vous êtes guidé(e) étape par étape dans des tâches concrètes à effectuer. Des jalons de progression vous permettent de vous repérer dans votre apprentissage et de vous évaluer. Pour apprendre les pratiques et les gestes professionnels, le chef Christophe Quantin, meilleur ouvrier de France, vous livre les techniques culinaires à connaitre à travers 26 recettes en vidéo.
2. Mettre en pratique les apprentissages lors des périodes de stage en milieu professionnel (14 semaines obligatoires).
3. S’entraîner aux épreuves : vous réalisez des simulations d’épreuves en temps limité.

Accompagnement disciplinaire
- Les professeurs-tuteurs vous accompagnent dans l’acquisition des compétences attendues. Ils évaluent vos productions, suivent vos progrès et répondent à vos questions via une messagerie dédiée.
- Des classes virtuelles thématiques permettent de renforcer les apprentissages, d’échanger en temps réel avec les formateurs et les autres stagiaires et de se préparer aux évaluations et à l'examen grâce à des conseils et des entraînements ciblés.

Accompagnement de parcours
- Des webinaires présentent le dispositif de formation (outils et fonctionnement de la plateforme) et le stage en entreprise.
- Une équipe pédagogique et administrative assure le suivi du parcours : elle informe sur les échéances, répond aux demandes et gère les démarches réglementaires.

Accompagnement spécifique
Un référent de parcours, interlocuteur privilégié, suit votre progression, apporte un premier niveau - d’aide, propose des actions de remédiation et soutient la motivation. En cas de difficulté, une équipe d’experts pédagogiques peut intervenir (coaching individuel ou collectif).

Programme de formation
- Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine 
- Bloc 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine 
- Français, histoire-géographie, EMC
- Mathématiques, physique- chimie 
- Anglais
- Prévention Santé Environnement