Cap cuisine - bloc 2 : préparation et distribution de la production de cuisine (ep2)

Grâce aux missions interactives, aux tutos du MOF Christophe Quantin, aux classes virtuelles thématiques animées par des experts et au suivi permanent des formateurs du Cned, vous progressez à votre rythme pour réussir votre examen !

• Préparer les épreuves d'examen EP2 - Préparer et distribuer la production de cuisine et EG4 - Prévention - santé - environnement du CAP Cuisine.

• Développer les compétences métier, permettant sous l’autorité d’un responsable :
- de préparer, organiser et maintenir en état votre poste de travail ; de maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production ; d'analyser, contrôler la qualité de votre production, dresser et participer à la distribution ; de communiquer en fonction du contexte professionnel (EP2) ;
- d'appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation ; de mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention ; de proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix ; de communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté ; d'agir face à une situation d’urgence (PSE).

Le CAP Cuisine vous forme au métier de commis/commise de cuisine ou cuisinier/cuisinière.

Le titulaire du CAP Cuisine doit être respectueux de l'environnement (tri sélectif, limitation du gaspillage alimentaire, etc.), savoir travailler en équipe et être capable d'organiser son travail de manière autonome selon les objectifs et les priorités définies par les cuisiniers ou chefs de partie. 

Quel que soit votre lieu d'activité, vous devez faire preuve de réactivité, de rigueur et de précision dans l'exercice de votre métier.

La formation se déroule sur une plateforme numérique qui vous donne accès à l'ensemble des ressources (cours, méthodologies, vidéos, schémas, etc.) et des services nécessaires à votre apprentissage.

Trois étapes sont nécessaires :
1. Acquérir les connaissances et les compétences : vous êtes guidé(e) étape par étape dans des tâches concrètes à effectuer. Des jalons de progression vous permettent de vous repérer dans votre apprentissage et de vous évaluer. Pour apprendre les pratiques et les gestes professionnels, le chef Christophe Quantin, meilleur ouvrier de France, vous livre les techniques culinaires à connaitre à travers 26 recettes en vidéo.
2. Mettre en pratique les apprentissages lors des stages en milieu professionnel (14 semaines obligatoires).
3. S’entraîner aux épreuves : vous réalisez des simulations d’épreuves en temps limité.

Accompagnement disciplinaire
- Les professeurs-tuteurs vous accompagnent dans l’acquisition des compétences attendues. Ils évaluent vos productions, suivent vos progrès et répondent à vos questions via une messagerie dédiée.
- Des classes virtuelles thématiques permettent de renforcer les apprentissages, d’échanger en temps réel avec les formateurs et les autres stagiaires et de se préparer aux évaluations et à l'examen grâce à des conseils et des entraînements ciblés.

Accompagnement de parcours
- Des webinaires présentent le dispositif de formation (outils et fonctionnement de la plateforme) et le stage en entreprise.
- Une équipe pédagogique et administrative assure le suivi du parcours : elle informe sur les échéances, répond aux demandes et gère les démarches réglementaires.

Accompagnement spécifique
Un référent de parcours, interlocuteur privilégié, suit votre progression, apporte un premier niveau d’aide, propose des actions de remédiation et soutient la motivation. En cas de difficulté, une équipe d’experts pédagogiques peut intervenir (coaching individuel ou collectif).

Programme de formation 
- Bloc 1 : Préparation et distribution de la production de cuisine
(4 évaluations) 
- Bloc 2 : Prévention Santé Environnement (3 évaluations)

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