Préparation au cap cuisine

100 % en ligne et accessible 24/7, où que vous soyez ! Profitez d’un coach perso, d’une équipe de profs à l’écoute et d’un service élève réactif pour vous accompagner à chaque étape de votre formation.

L'objectif de la formation est d'acquérir les compétences suivantes:

BC1 - ORGANISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

BC2 - REALISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

Communiquer

BC8 - LANGUE VIVANTE ETRANGERE

Anglais

MATIERES GENERALES

Français

Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique

Mathématiques

Sciences physiques et chimiques

Formation 100 % à distance sur 15 mois. Accédez à vos cours à tout moment depuis la plateforme CEF Learning, sur ordinateur, tablette ou smartphone. Les conditions d’utilisation de la plateforme y sont disponibles. Formation flexible en tutorat asynchrone, pour avancer durant les dates définies lors de l'inscription à votre rythme, où et quand vous le souhaitez.

Découvrez ci-dessous le programme complet de votre formation. Chaque cours s’accompagne d’un devoir pour valider vos acquis et marquer votre progression étape par étape.

BC1 - ORGANISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE

Les fondamentaux - 1 devoir synthèse

Les produits de base - 1 devoir synthèse

Les produits de crémerie - 1 devoir synthèse

De l'idée à l'assiette - 1 devoir synthèse

Bilan "une préparation aux petits oignons" et vos recettes - 2 devoirs bilans

UP2 - REALISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE

La légumerie - 1 devoir synthèse

Les liaisons - 1 devoir synthèse

La boucherie - 1 devoir synthèse

Les cuissons - 1 devoir synthèse

Le monde de l'entreprise - 1 devoir synthèse

La poissonnerie - 1 devoir synthèse

Le dressage et l'envoi - 1 devoir synthèse

Les desserts - 1 devoir synthèse

Bilan "A la table d'un cordon bleu" et vos recettes - 2 devoirs bilans

Bilan "Entre la poire et le fromage" et vos recettes - 2 devoirs bilans

Prévention, santé, environnement tomes 1 et 2 - 2 devoirs appliqués

UG - LANGUE VIVANTE ETRANGERE

Anglais - 1 devoir théorique

UG - MATIERES GENERALES

Français - 1 devoir théorique

Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique - 3 devoirs théoriques

Mathématiques - 2 devoirs théoriques

Sciences - 2 devoirs appliqués

La formation débute par un test d’entrée permettant d’évaluer votre niveau initial, et se conclut par un test final visant à valider les compétences acquises. Lors de votre intégration, vous recevez l’ensemble des documents utiles à votre parcours : règlement intérieur, programme détaillé ainsi que la liste des contrôleurs de connaissances. Conformément à la circulaire DGEFP du 20 juillet 2021, un dossier d’assiduité complet vous est remis en fin de formation. Il inclut le détail des heures effectuées (aucune heure de travail personnel), les relevés de connexions, les devoirs réalisés ainsi que l’historique de l’accompagnement pédagogique. Ce dossier tient lieu de feuille d’émargement officielle.