Cefppa tfp serveur en restauration : accueil/commande/boissons (bloc2.a3-c6.c7+bloc3.a6-c13.c14)

Apports théoriques et exercices pratiques, mises en situation, dégustations de produits et analyses organoleptiques

Accueillir les clients, réaliser la prise de commande et les conseiller, effectuer un service de différents produits à table. Respecter et appliquer les règles d'hygiène liées au rangement et stockage des marchandises et produits.

Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d¿optimiser le chiffre d¿affaires de l¿établissement. - Connaissances des produits proposés, des différentes boissons - Elaboration de supports et utilisation - Conseil et communication auprès du client Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d¿en assurer le bon déroulement. - Utiliser le matériel approprié Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets. Appliquer les règles de sécurité et d¿hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d¿assurer la conformité sanitaire des produits.