Présentation
Formation pratique en présentiel alternant démonstration et participation active des participants.
Nombreuses recettes réalisées avec l'intervenant suivies de phases d'analyse et de dégustations commentées.
Cefppa tfp commis de cuisine niv.3 : réalisation de préparations culinaires de base sucrées bloc1 (a2.c4) bloc2 (a3.c8-c10, a4.c12)
Certification : Commis de cuisine
Proposée par CEFPPA Adrien Zeller (Illkirch-Graffenstaden - 67) — Illkirch-Graffenstaden
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
925 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 925 € | 10 h | Cap, bep... (niveau 3) | — |
Objectifs
Savoir mettre en place son poste de travail en identifiant les besoins en production.
Préparer les produits, marchandises et ingrédients nécessaires pour réaliser des desserts de restaurant.
Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine.
Programme
Connaissances du matériel spécifique de pâtisserie et des produits. Réalisation de préparations sucrées de base ou complexes pour élaborer des desserts de restaurant sur assiette ou autre forme de présentation.
Définir une démarche de créativité et d'associations de textures, de goût et saveurs.
Valoriser la productions par des dressages originaux divers et variés.