Présentation
Toutes les interventions sont réalisées en présentielles par des professionnels du secteur d'activité. Les cours sont dispenses en salle de cours ou en laboratoire avec un formateur.
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
6 192 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 6 192 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Obtenir le CAP pâtisserie délivré par le ministère de l éducation nationale
Programme
Le programme de formation comporte 2 blocs :
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteau de voyage (approvisionnement, les crèmes pâtissières, la pâtisserie de garde/
Bloc 2 : entremets et petits gâteaux : les préparations de base à garnir, les garnitures, les décors, l assemblage, le dressage et la garniture des produits finis, savoir valoriser les productions et l initiation à la gestion commerciale en pâtisserie.
Des modules transversaux sont appliqués : l hygiène appliquée au métier de pâtissier, l'évaluation de la qualité des productions, notions pratique et théorique du poste de pâtissier
Le modules prévention sécurité et environnement :