Présentation

Alternance entreprise / centre de formation Préparation pratique en atelier

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	5 712 €	—	Cap, bep... (niveau 3)	—

Objectifs

Préparer les candidats à la certification du CAP Boucher L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher. La formation s'effectue en alternance avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation. Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.

Programme

LE PROGRAMME : ATELIER PRATIQUE : Reconnaissance et utilisation des outils et matériels Ordonnancement du plan de travail Utilisation des outils de mesure Maîtrise des opérations suivantes : coupe désossage séparation musculaire parage Identification des différentes parties de l’animal COURS THEORIQUES : Technologie professionnelle Sciences appliquées La filière viande Les produits et leurs transformations Les équipements, matériels, outillages La commercialisation - La communication Prévention santé environnement Français / histoire géographie Mathématiques / Sciences physiques Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social

Voir la formation sur le site de l'établissement